Slow Travel Fest è il festival del viaggio lento. Il Cassero a Monteriggioni

C’è chi viaggia lento. Per guardarsi intorno, per vedere meglio, per osservare il paesaggio, e il passaggio delle cose. A volte solo per gustarsi il cambiamento di panorami e di orizzonti, in modo da scegliere la meta con gusto.

Slow Travel Fest è un luogo ideale anche per noi, che lavoriamo lentamente per osservare gli olivi cambiare, crescere e migliorare.

E così chi lavora alla crescita dello Slow Travel Fest, il Festival del viaggio lento, che si è svolto quest’anno a giugno in Lunigiana, a inizio settembre a Camaiore e a Monteriggioni il 21, 22 e 23 Settembre.

Abbiamo in comune calma e tenacia, come quella dei viandanti arrivati numerosi, molti a piedi, da sud, da nord e dall’estero, ognuno con le sue curiosità e motivazioni, ma tutti ben intenzionati a gustarsi il luogo e l’atmosfera di questo Festival unico nel suo genere.
Alla prossima volta.

La particolarità di questa piccola produzione sta in questo tipo di terreno, in questo luogo e in questo approccio.
L’azienda agricola il Ronco non possiede un frantoio, ma trova le migliori soluzioni tecnologiche sul territorio e oggi fa frangere le olive a meno di 25°, in gramola continua, senza esporre la pasta al contatto con l’ossigeno. L’olio filtrato subito dopo l’estrazione mantiene a lungo il suo altissimo numero di polifenoli (biofenoli), che ne rallentano l’ossidazione mantenendo le caratteristiche salutari, tra cui quelle antiossidanti per chi lo beve.

L’olio viene analizzato dopo le frangiture, ed etichettato in modo trasparente: in etichetta è indicata la provenienza circoscritta delle olive, l’anno e il mese di produzione, e, quindi, la corretta shelf life del prodotto confezionato. Le bottiglie rispettano le normative per la ristorazione.