Domani è quasi primavera

Qui vicino, dall’altra parte del Montalbano, verso Pistoia e Firenze c’é Forrottoli un piccolo borgo dove poter soggiornare durante una vacanza o un fine settimana nella zona per vedere le meraviglie della montagna e della pianura, tra olivi, boschi, maneggi, la riserva naturale del padule, oppure per visitare e vivere città come Pistoia, Lucca, e ovviamente Firenze. A Forrottoli c’è una casa che abbiamo ristrutturato in modo semplice, stravagante, naturale, ma soprattutto confortevole per rilassarsi dopo un giorno passato in giro per la Toscana. Vieni a vedere la Martornella!

La particolarità di questa piccola produzione sta in questo tipo di terreno, in questo luogo e in questo approccio.
L’azienda agricola il Ronco non possiede un frantoio, ma trova le migliori soluzioni tecnologiche sul territorio e oggi fa frangere le olive a meno di 25°, in gramola continua, senza esporre la pasta al contatto con l’ossigeno. L’olio filtrato subito dopo l’estrazione mantiene a lungo il suo altissimo numero di polifenoli (biofenoli), che ne rallentano l’ossidazione mantenendo le caratteristiche salutari, tra cui quelle antiossidanti per chi lo beve.

L’olio viene analizzato dopo le frangiture, ed etichettato in modo trasparente: in etichetta è indicata la provenienza circoscritta delle olive, l’anno e il mese di produzione, e, quindi, la corretta shelf life del prodotto confezionato. Le bottiglie rispettano le normative per la ristorazione.